油柑，又叫油柑子，有些地方也叫牛柑子或余柑。
油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想;愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉;可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道
， ，降低血压， ，可治喉炎和乙肝炎，常吃牛甘，有医疗和 功效，在民间应用广泛。
能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、 、高血 糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。此 外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕，民间早已广为流传。
油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。在我国作为民间 已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗 、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近几年发现，油柑对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。研究还证明，油柑 具有防癌和 作用，它能阻断强致癌物N-亚硝基化合物在动物和内的合成和提高红细胞SOD(超氧化物歧化酶)活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑树皮含纯度70%以上的单宁达22%，是化学工业的重要原料。木材赤色，坚硬，可制家具。
本品内服常用量果子10至30粒，根15至30g，叶9至18g。外用叶适量。
（方解）油柑子化气，腌咸用则降火，白榄除痰。合成降火除痰，化气 之剂。
（方解）油柑子化气， 化气 ，合为化气祛湿之剂。疝之因于气滞者，有效。
（16）盛入碗中，上桌后就可美美享用了
可以吃的，不要多吃，孕妇忌吃刺激性食物： 、浓茶、辛辣食品、饮酒有强烈气味的，不易消化的
