土人参的功效与作用_苹果绿

土 别名假人参、参仔叶、东洋参、紫人参，属 科多年生草本植物。因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药， ， 生津。叶 ，治疔疮疖肿。近几年，采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用，颇受消费者欢迎。土人参原产美州南部，在西非、拉美均有栽培，早已成为大众蔬菜。在我国中部、南部和台湾地区的一些庭院中均有栽培或野生。

土人参本为观赏植物，茎叶粗壮、脆嫩、青绿，内含高 、低 ，每100 克鲜叶中含 达6.2 微克，是不可多得的 佳蔬。它既可做汤或炒食，也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。

食味近似 、脆嫩爽口，味道清香，具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效，食后能增强 ，防治流感、 、晕船等。其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。

治细菌性痢疾，阿米巴痢疾：鲜翻白草干全草或根一至二两，浓煎，一日分二至三次服。（《南京地区常用中草药》）

治吐血不止：翻白草。每用五、七科，嚼咀，水二钟，煎一钟，空心服。（《纲目》）

治大便下血：翻白草根-两五钱，猪大肠不拘量。加水同炖，去渣，取汤及肠同服。（《江西民间草药验方》）

治疔毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。（《纲目》）

治臁疮溃烂：翻白草（洗）。每用一握，煎汤盆盛，围住熏洗效。（《保寿堂经验方》）

治浑身疥癣：翻白草。每用一握，煎水洗之。（《纲目》）

土人参是一种优质、营养、保健、清洁无污染、食用安全的高档绿色蔬菜。也是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。

服用人参，应采用循序渐进的方式，逐渐增加分量，日子久了自然见功效，切忌一开始便大量服用。一般普通生晒参园参每日3克为佳，西洋参每日也不要超过5克。

以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好。

土人参的模样一点都不土。它的叶子颜色浓绿油润，略带肉感，植株长大一点后，从底部长出一根根细长的花序梗，淡粉紫色的五瓣小花摇曳其间，很有小清新的风情。栌兰这一别名因此得来。

这种植物之所以叫土人参，是因为根部膨大，有分叉，状似人参，与此相关的别名还有假人参、参草、土高丽参和紫人参等。

它的别名真多，又比如申时花和煮饭花，因为它的花大约下午三点左右开放，申时指下午三点到五点这一时段，根据观察，夏日晴天傍晚六点钟时，花瓣还处于绽放状态，如此看来，煮饭花或许更贴切一些。

也许大家会惊呼:这不就是我们家花盆里那株不知名的植物嘛！

土人参是马齿苋科土人参属植物，和马齿苋同科不同属，栽培容易、有野菜品性，较耐干旱和几乎无病虫害、易于管理等是它们的共同点。在植物园的某些地方，曾见过路旁扎根石头缝里的土人参，无人照管也长得很好。

用种子繁殖土人参很方便，出芽温度需在15度左右或以上，也可扦插繁殖。今年我种的土人参旁边有一个空盆，土人参的蒴果成熟之后裂开，细小的黑种子有一部分飞溅到这片土地，结果不劳而获长出一大盆野菜。土人参性喜温暖，这个季节想试种的话，无论播种还是扦插，都来得及。若为种菜而非赏花计，长出的花穗可尽早摘除，以免浪费营养。

土人参的叶子可汤可炒可凉拌，口感嫩滑，没有马齿苋的酸味。总的说来优点很多，一定要找个缺点的话，就是没什么味道。按照“有味使之出，无味使之入”的烹饪原则，将叶子焯水后凉拌，通过不同调料的选择搭配，可以让它吃起来味道更丰富适口。