指天椒的功效与作用_苹果绿

目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主，主要是日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长 ）；种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒（圆锥椒）。贵州小椒（圆锥椒）只在贵州省栽培，其它省市主栽品种为日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）。

采收和储藏：全年均可采收，鲜用或晒干。

【原形态】一年生草本。植物体多二歧分枝。单叶互生；叶卵形，长4-7cm，宽2-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭；有柄。花常单生于叶腋间；萼钟状，先端5齿；花冠白色或带紫色，5裂；雄蕊5，着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊1，子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。浆果圆锥形或矩圆状圆柱形，长1.5-3cm，通常直立，萼宿存。果实成熟后红色或紫色，味极辣。几全年开花结果。

【性状】性状鉴别 果实鲜品圆锥形，长2-5cm，直径1cm，顶端渐尖，基部稍圆，具宿萼及果柄。表面红色，有光泽，光滑，果肉稍厚。横切可见中轴胎座，每室有类白色扁圆形种子。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒 ，内服可作 剂，有促进 、改善消化的作用。动物试验（巴索 夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金 球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无 作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于 ；但也有人认为，指天椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

辛辣物质（ 、 ，特别是指天椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

国外曾报道，食用指天椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

（1）朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合。

（2）锅热油，放入咸鱼小火慢慢煎，待咸鱼煎得表面金后盛出，锅里的余油把姜丝、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

（3）姜丝、朝天椒和芹菜蒜变软，香味出来后倒入煎好的咸鱼，然后加入水，刚刚没过咸鱼就好，滴上几滴白酒，小火慢慢炖。

（4）锅里的汁收干后再淋入一些明油和鸡精，把小葱末倒入快速翻炒起锅。

（4）下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。

（5）锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。

（6）锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃。

（3）在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后，加入高汤、调味料、作法2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。

（4）辣椒花椒，蒜头，姜片，下油锅煸香，然后倒入高汤（清水）也可以。煮开后放入香料包。煮10分钟后，捞掉里面的料。只剩下煮好的红油汤底。

（5）把浆好的鱼片下锅，煮差不多一到二分钟就好了！煮的时间不能长，鱼肉会老。