首乌的功效与作用及食用方法_首乌藤的功效与作用_苹果绿
首乌又名 ，有赤白之分，药用为赤首乌的块根。野生首乌生长极为缓慢，宋《开宝本草》记述：“何首乌以西洛嵩山为胜。”，嵩山有很多野生何首乌，又名嵩山首乌。
首乌在我国有悠久的入药和 历史， 常以之医疗，滋补。到如今，提起何首乌，几乎所有的中国人都有听说。
首乌藤这是何首乌的干燥藤茎，中医亦称之为 、何首乌藤、夜交屯。在我国的中医理疗中亦常有应用。
何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用 煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。
何首乌，白者入气分，赤者入血分。肾主闭藏，肝主疏泄，此物气温味苦涩，苦 ，温补肝，能 精气，所以能养血益肝， 益肾，健筋骨， ，为滋补良药，不寒不燥，功在 、 诸药之上。气血太和，则风虚、痈肿、瘰疬诸疾可知(除)矣。
何首乌，前人称为补精益血，种嗣延年，又不可尽信其说。但观《开宝》方所云，治瘰疬，消痈肿，灭五痔，去头面热疮，苏腿足软风，其作用非补益可知矣。惟其性善收涩，其精滑者可用，痢泄者可止，久疟虚气散漫者可截，此亦莫非意拟之辞耳。倘属元阳不固而精遗，中气衰陷而泄痢，脾元困疲而疟发不已，此三证，自当以甘温培养之剂治之，又不必假此苦涩腥劣，寒毒损胃之物所取效也。
何首乌，生则性兼发散，主寒热疟，及痈疽背疮皆用之。今人治津血枯燥及大肠风秘，用鲜者数钱，煎服即通，以其滋水之性最速，不及封藏，即随之而下泄也，与苁蓉之 通大便无异，而无助火之虞。，用干者为末，米饮日服二、三钱有效，盖其内温肝肾，外祛少阴风热之验也。丹方治久疟，用生干何首乌一两， 三钱，黑豆随年数加减，煎成露一宿，清晨热服，若夜疟尤效，乃散中寓收，补中寓散之法。
何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏，与地黄功力相似。独冯兆张辩论甚晰，其言首乌苦涩微温，阴不甚滞，阳不甚燥，得天地中和之气。熟地、首乌，虽俱补阴，然地黄蒸虽至黑，则专入肾而滋天一之真水矣，其兼补肝肾者，因滋肾而旁及也。首乌入通于肝，为阴中之阳药，故专入肝经以为益血祛风之用，其兼补肾者，亦因补肝而兼及也。一为峻补先天真阴之药，故其功可立救孤阳亢烈之危；一系调补后天营血之需，以为常服，长养精神，却病调元之饵。先天、后天之阴不同，奏功之缓急轻重，亦有大异也。况补血之中，尚有化阳之力，岂若地黄功专滋水，气薄味厚，而为浊中浊者，坚强骨髓之用乎？斯言论极透辟，直冠先贤未有，不可忽视。
何首乌，余于久疟久痢多取用之。盖疟少阳之邪也，久而不愈，少阳之气惯为疟邪所侮，俯首不敢与争，任其出入往来，绝无忌惮，纵旧邪已退，而新邪复乘虚入之，则为疟，纵新邪未入，而荣卫不调之气自袭于少阳之界亦为疟。首乌妙在直入少阳之经，其气甚雄，雄则足以折疟邪之势；其味甚涩，涩则足以堵疟邪之路，邪若未净者，佐似柴、苓、橘、半，若已净者，佐以参、术、耆、归，一、二剂效矣。设初疟而即用之，则闭门逐寇，其害有不可胜言者矣。久痢亦用之者，以土气久陷，当于少阳求其生发之气也，亦以首乌之味最苦而涩，苦以坚其肾，涩以固其脱；宜温者与姜、附同用，宜凉者与芩、连同用，亦捷法也。此外，如疽疮、五痔之病，则取其通经络；瘰疬之病，则取其入少阳之经；精滑、泄泻、崩漏之病，则取其涩以固脱。若谓首乌滋阴补肾，能乌须发，益气血，悦颜色，长筋骨，益精髓，延年，皆耳食之误也。凡物之能滋润者，必其脂液之多也；物之能补养者，必气味之和也。试问涩滞如首乌，何以能滋？苦劣如首乌，何以能补？今之医辈，竟奉为补药上品者，盖惑于李时珍《纲目》不寒不燥，功居于地黄之上之说也。
何首乌，内调气血，外散疮痈、功近当归，亦是血中气药。第当归香窜，主血分风寒之病，首乌不香，主血分风热之疾为异耳。故同为妇科要药，兼治虚疟，并滑大肠，无甚滋补之力，昔人谓可代熟地，实未然也。
首乌，专入肝肾，补养真阴，且味固甚厚，稍兼苦涩，性则温和，皆与下焦封藏之理符合，故能填益精气，具有阴阳平秘作用，非如地黄之偏于阴凝可比。
好古谓泻肝风，乃是阴不涵阳，水不养木，乃致肝木生风，此能补阴，则治风先治血，血行风自灭，亦其所宜。但此是滋补以息风，必不可误以为泻肝。
主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带下诸疾。
赤、白何首乌各一斤（米泔水浸三、四日，瓷片刮去皮，用淘净黑豆二升，以砂锅木甑铺豆及首乌，重重铺盖，蒸至豆熟取出，去豆、暴干，换豆再蒸，如此九次，暴干为末），赤、白茯苓各一斤（去皮，研末，以水淘去筋膜及浮者，取沉者捻块，以人乳十碗浸匀，晒干，研末），牛膝八两（去苗， 酒浸一日，同何首乌第七次蒸之，至第九次止，晒干），当归八两（酒浸，晒），枸杞子八两（酒浸，晒），菟丝子八两（酒浸生芽，研烂，晒），补骨脂四两（以 黑脂麻炒香，并忌铁器，石臼捣为末）。炼蜜和丸弹子大一百五十丸，每日三丸，侵晨温酒下，午时姜汤下，卧时盐汤下。其余并丸梧子大，每日空心酒服一百丸， 久服极验。（《积善堂经验方》七宝美髯丹）
首乌大而有花纹者，同牛膝（锉）各一斤。以好酒一升，浸七宿，曝干，于木臼内捣末，蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。（《经验方》）
何首乌，为末，鳖血为丸，黄豆大，辰砂(朱砂)为衣，临发，五更白汤送下二丸。（《赤水玄珠》何首乌丸）
何首乌（自三钱以至一两，随轻重用之），当归二、三钱，人参三、五钱（或一两，随宜），陈皮二、三钱（大虚不必用），煨生姜三片 （多寒者用三、五钱）。水二钟，煎八分，于发前二、三时温服之。若善饮者，以酒浸一宿，次早加水一钟煎服亦妙，再煎不必用酒。（《景岳全书》何人饮）
防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末，每用药半两，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，热洗，于避风处睡一觉。（《外科精要》何首乌散）
何首乌二两，昆布二两（洗去咸味），雀儿粪一两（微炒），麝香一分（细研），皂荚(猪牙皂)十挺（去黑皮，涂酥，炙令黄，去子）。上药，捣罗为末，入前研药一处，同研令匀，用精白羊肉一斤，细切，更研相和，捣五、七百杵，丸如梧桐子大。每于食后，以荆芥汤下十五丸。（《圣惠方》何首乌丸）
何首乌如拳大者一斤，去皮如法制，配夏枯草四两，土贝母、当归、香附各三两，川芎一两。共为末，炼蜜丸。每早、晚各服三钱。（《本草汇言》）
何首乌、艾(艾叶)各等分，锉为末。上相度疮多少用药，并水煎令浓，盆内盛洗，甚解痛生肌。（《博济方》）
何首乌二两，捣细罗为散，每于食前，以温粥饮调下一钱。（《圣惠方》）
何首乌一斤（赤白各半斤），芍药二两（赤白赤芍、白芍各一半）。上为细末，煮面糊和丸，如梧桐子大。每服三四十丸，空心米饮送下。（《普济方》）
生黄精、生何首乌各50g，轧碎，加入陈醋300g，连同容器置入60—80℃热水中，加温6—8小时后取出备用。每日先用淡盐水洗脚，早、中、晚各用棉 球蘸药醋涂搽患处1次。15日为1疗程，未愈可进行第2、第3疗程。（《中医杂志》1984，（9）：29）
（15）治瘰疬，或破或不破，以至下胸前者
用九真藤取其根，如鸡卵大，洗，生嚼常服；又取叶捣覆疮上，数服即止。（《斗门方》）
何首乌（大者佳，有血者用雌，未破者用雄）三斤，土茯苓（竹刀刮去皮，推碎）八斤，当归一斤八两，金银花一斤，共熬成膏，入白糖霜一斤，磁罐贮之。或冲茶白滚汤，如粥饭内，冲酒饮；有生杨梅疮者，百药无效，服此一料，觉病稍疗， 又一料痊愈，知此方之妙也。（《心医集》）
何首乌所含卵磷脂分子中的胆碱类可调控肝脏脂代谢，防治乙肝等慢性肝炎。何首乌能防止肝损害和脂质过氧化，降低血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平，保障肝功能正常发挥。
何首乌中卵磷脂和铁，分别是细胞膜和血红蛋白组分，能促进红细胞生成，故有补血作用。醇提取物中非蒽醌类成分能促进骨髓造血细胞增殖、环磷胺引起的粒细胞减少提前恢复正常。何首乌有效成分能全面作用于造血系统，提示何首乌的强身机理之一可能在于促进骨髓造血细胞增殖。
“制首乌”的醇提取物或者煎剂都可降低血浆中总固醇（TC）、甘油三酯（TG）、游离胆固醇（FC）和胆固醇脂（CE）的含量，抑制β-脂蛋白含量上升，提高高密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的比值（HDL-C/ TC）。卵磷脂能阻止类脂质渗透到动脉内膜或在血清滞留，抑制由ADP导致的“高脂血症动物”血小板聚集，促进纤维蛋白溶解和裂解，降低血液高凝状态，减少栓塞形成，预防动脉粥样硬化。何首乌水溶性成分二苯乙烯苷能使溶血磷脂酰胆碱（LPC）诱导的血管内皮生长因子（VEGF）mRNA和蛋白表达分别降低48。22%和25。29%，提示其在动脉粥样硬化和高脂血症的防治方面具有良好的开发前景。
研究表明，何首乌能降低青蛙在体和离体心率，拮抗异丙肾上腺素引起的心率加快，并能轻度增加离体心脏冠脉流量；但何首乌中卵磷脂的10万～20万倍稀释液能增强心肌的收缩力，兴奋离体心脏，强化疲劳心肌作用尤其显著。“胃灌流”实验表明“制首乌”煎剂对“垂体后叶素”所致家兔急性心肌缺血有一定保护作用。“兔耳静脉灌流”实验显示何首乌可明显扩张外周血管。
“制首乌”能升高去除肾上腺的饥饿小鼠体内肝糖元含量，增重正常小鼠的肾上腺，调节内分泌，抵抗疾病、衰老等生理性因素或其它药物导致的胸腺、肾上腺萎缩；还能增加非特异性免疫器官重量和正常白细胞总数，激活淋巴干细胞，提高其转化率，诱导γ-干扰素产生。
何首乌煎剂可增加“老年小鼠”胸腺细胞密度，使细胞核和胞内结构恢复或接近正常，保护、增强胸腺和T细胞依赖的机体免疫抗病力。小鼠腹腔注射何首乌水煎剂的醇提取物，可显著提高刀豆素A（CoA）诱导的胸腺淋巴细胞和脾脏T淋巴细胞的增殖反应以及小鼠γ-球蛋白含量，激活巨噬细胞和T淋巴细胞，促进细胞免疫和体液免疫。
实验证明，何首乌制剂能提高DNA损伤后的修复能力，延长二倍体细胞周期，增加二倍体细胞的传代数，从而延长和提高机体平均寿命。
化可的松导致的血中SOD含量下降，提高机体抗氧化剂含量及活性，加速清除体内活性氧基团，抑制由ADP及还原型辅酶Ⅱ（NADPH）所导致的脂质过氧化，降低血浆和线粒体中过氧化的脂质（LPO），进而延缓衰老。何首乌丸，可降低脑“褐脂质”含量，并清除超氧阴离子自由基。动物实验表明，何首乌煎剂可降低小鼠脑、肝的丙二醛（MDA）含量，能显著降低老年大鼠血浆和肝脏LPO，并改善血液流变指标，从而发挥抗损伤、防衰老、益寿延年之功效。
单胺氧化酶-B（MAO-B）可间接反映机体老化程度。衰老常伴有MAO-B活性提高，脑中“单胺类”神经递质含量不同程度的下降。研究发现，人脑中MAO-B活性随年龄增长而增高，40～50岁以后则急剧升高，提示抑制脑中MAO-B的活性可能是防衰、治老年性疾病（抑郁症、帕金森氏症）的方法之一。动物实验表明，何首乌能显著抑制老龄大、小鼠脑和肝中MAO-B的活性，抑制率可达80%以上，明显增加老龄小鼠脑中“单胺类”神经递质：5-羟色胺（5-HT）、去甲肾上腺素（NE）和多巴胺（DA）含量，延缓老龄小鼠胸腺、肾上腺的退化萎缩，增加其重量，甚至保持年轻时的水平，从而发挥其抗衰老作用；此外，何首乌对大鼠的离体下丘脑、脑桥、乃至整个脑的MAO-B活性抑制也非常明显。因此，何首乌对大脑中枢“衰老钟”运行有一定调节作用。
何首乌能通过增加bcl-2基因的表达来提高脑细胞的抗衰老能力，增强缺氧状态下对脑细胞的保护作用。最近，齐聪儒等报道何首乌颗粒可提高亚急性衰老大鼠血清睾酮含量及睾丸生精细胞PCNA的表达水平，具有一定的延缓衰老作用。
何首乌丰富的卵磷脂，是构成脑、脊髓的主要成分，也是神经元细胞膜的主要组分之一，对维持神经元的膜结构完整和功能实现有重要作用。其中，卵磷脂酰胆碱不仅可控制肝脏脂代谢，而且可以穿过“血脑屏障”被大脑吸收利用，延缓大脑衰退，增强记忆力。陈万生等[14]发现“制首乌”的活性单体化合物大黄素-8-O-β-吡喃葡萄糖苷可以抑制胆碱酯酶，具有可逆性增强智力活性，提高正常小鼠的学习记忆功能。最近，侯德仁等报道何首乌能通过提高Alzheimer病（Alzheimer disease，AD）大鼠的海马SOD酶活性、降低MDA含量，减轻细胞膜的氧化损伤，进而消除大脑组织氧自由基，从而改善AD患者学习记忆能力。
体外实验表明，何首乌对人型结核杆菌、痢疾杆菌有抑制作用。其蒽醌类衍生物对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌901，副伤寒杆菌B，乙型溶血性链球菌，白喉杆菌，炭疽杆菌等细菌和流感病毒、真菌等病原体均有不同程度的抑制作用。临床研究发现，“生首乌”、“制首乌”均有一定的抗菌活性，其中“生首乌”抗金黄色葡萄球菌，“黑豆汁蒸首乌”抗白色葡萄球菌以及“酒蒸首乌”、“地黄蒸首乌”抗白喉杆菌的效果均好于“生首乌”和其他炮制品。
现代研究表明，蒽醌类化合物大黄素，具有抑制蛋白酪氨酸激酶（PTKs）和Ca2+-ATP酶的活性，并通过抑制蛋白酪氨酸激酶活性而起到抗肿瘤作用。
何首乌中的苯二酚能减缓白发生长，防止脱发，去屑止痒，还能护发，尤其对烫发导致的头发变硬、发黄、易断等有明显改善作用。首乌对大鼠的离体下丘脑、脑桥、乃至整个脑的MAO-B活性抑制也非常明显。因此，何首乌对大脑中枢“衰老钟”运行有一定调节作用。
2002年，基因水平研究表明，何首乌能通过增加bcl-2基因的表达来提高脑细胞的抗衰老能力，增强缺氧状态下对脑细胞的保护作用。最近又发现何首乌颗粒可提高亚急性衰老大鼠血清睾酮含量及睾丸生精细胞PCNA的表达水平，具有一定的延缓衰老作用。
（3）泡好后，加6小碗水，以大火煮滚；转文火，再煎30分钟，因为药材煮后会膨胀，最后大概可以过滤出1~2碗的汤汁出来。
（5）此汤所用药物在普通中药铺即可买到，相互搭配协调作用，可以轻松减掉多余的脂肪。
（3）鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。
（4）把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。
（6）水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。
（7）把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。
（8）熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。
（11）把剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。
（12）用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。
（14）为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。
（15）用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。
（7）锅中放入600ml的水，把切好的山药放进去。
（10）把何首乌捞出来，此时药效还没有完全被煮出来，可以再用一次。
（2）鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。
（3）先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
首乌藤即植物何首乌的干燥藤茎，中医亦称之为夜交藤、何首乌藤、夜交屯。首乌藤味甘，微苦，性平，入心经、肝经。能养心，安神，通络，祛风。治失眠，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。
夜交藤（切）四钱，珍珠母八钱，龙齿二钱，柴胡（醋炒）一钱，薄荷一钱，生地黄六钱，当归身二钱，白芍（酒炒）一钱五分，丹参二钱，柏子仁二钱，夜合花二钱，沉香五分，大枣十枚。水煎服。（《医醇媵义》甲乙归脏汤）
夜交藤20克，茯神、杜仲、牛膝、天麻各15克，钩藤、石决明各20克，山栀子10克，黄芪6克，益母草、桑寄生各12克，水煎分3次服，连服15剂。有人用此方治疗31例，约90%有效。
附方一：夜交藤30克，远志10克，石菖蒲15克，葛根20克。先用温水3000毫升浸泡2~3小时后，煮沸30分钟，取汁沐足，持续20~30分钟，有健脑安神、降压催眠功效，用于脑血管硬化、血压升高、失眠多梦、记忆减退者。
附方二：罗布麻叶、牡蛎各15克，豨莶草、夜交藤、吴茱萸各10克，加水适量煎沸后，待温沐足，每次20分钟，每日2~3次，有镇肝熄风、滋阴潜阳、补脑安神功效，可降血压。
用夜交藤散外洗，疗效满意。方用：夜交藤50克，桑枝、鸡血藤、威灵仙各40克，水煎2次，趁热熏洗，每日2次，每次15分钟，1个月为1个疗程，洗至手足灵活为止。
夜交藤(鲜品)100克，扛板归50克，水煎2次外洗患部，洗后撒以夜交藤散(制法：夜交藤叶、仙人掌各100克，烘干共研细末，加冰片20克混匀瓶装备用)。据报道，临床应用疗效颇佳。
临床有用夜交藤、地肤子各60克，水煎服，服后取微汗，每天1剂，治愈顽固性荨麻疹的案例，但该方剂量偏大，须在医生指导下应用。
夜交藤10克，小麦45克，黑豆30克，加水煎煮取汤饮，日两次。有滋养心肾、安神的功效，用于神经衰弱、心肾不交之失眠、心烦等症。
乌鸡1只，洗净入沸水中焯一下，再用凉水冲洗。夜交藤30克，洗净用纱布包好，装入鸡肚内，将鸡放于汤煲中，加入适量姜片、食盐、黄酒及 水，先用武火烧开，再用文火煲至鸡烂熟，加味精适量即可食用，可用于顽固性失眠患者的食疗。
夜交藤、合欢皮各20克，酸枣仁、柏子仁、猪苓各15克，琥珀10克，随证加减，水煎服。每日1剂，分3次服，30日为1个疗程，对失眠症有效。
夜交藤60克，用温水浸泡片刻，加清水500毫升煎取药汁约300毫升;再加粳米50克，大枣2枚，白糖适量，煎至粥稠即可。晚上睡前1小时，趁热食，连服l 0天为1个疗程。适用于顽固性失眠、多梦及风湿痹痛症。
