冬菇的营养价值_冬菇的功效与作用_冬菇是什么_苹果绿

冬菇是香港人很喜爱的副食品，也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味，以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小，一口一个为妙。干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉。

富含 ，铜是健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统， 、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

冬菇含有丰富的 和多种必需的微量元素。

有 、 胃、益气血、 、 颜之功效。还可 ，益胃和中， ，抗肿瘤，托痘疹。

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

把冬菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

（3）锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。

（3）翻面后，同样的方法煎至金黄；

（5）加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

（6）把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

（7）加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

（3）葱花切好，五花肉切片过水汆一下（现在的肉质量都不高，水汆一下炒制时干净些）

（2）冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶；

（7）一次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了；

（8）锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可；

（10）同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会；

（11）不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了；放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了。

识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。

以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。